我們知道，要讓所有人都成為素食者有其困難，成為彈性素食者（攝取植物性飲食多於動物性飲食）就容易多了，有三個步驟可參考：優化（吃安全的肉）、減量（減少吃肉）、替代（以蔬食代替肉類）。而植物肉雖然不是最健康、最完美的食物，卻能替代一部份肉食，當人們多吃一塊植物肉，就少吃了一塊動物肉，未來的價格若能更大眾化，替代率將會更大幅提升。