本次動保新知引自——Diel, F., Rauch, E., Palme, R., Sauter-Louis, C., & Zeiler, E. (2022). Exploring the Evacuation of Dairy Cattle at Night in Collaboration with the Fire Brigade: How to Prepare Openings for Swift Rescue in Case of Barn Fire. Animals, 12(11), 1344.
本篇文章為一篇研究型文章（Research），旨在探討當農場陷入火海時，動物該如何逃生？歐洲多國每年有數千起農場火災，但相關統計卻主要關注人命損失與經濟災害，對於「如何撤離圈養動物」幾乎沒有具體指引，世界動物衛生組織（OIE）雖然要求農場應有緊急出口，但並未規範設計細節，因此本項研究以夜間乳牛撤離演練為例，探討如何依照牛的感官特性設計出口、減少牛隻的恐懼與混亂，並與消防隊合作建立可行的「動物救援實務模式」。
研究動機：從「防火」轉向「撤離」
現行的農場防災政策大多著重於防火設施，例如灑水系統與火警偵測器，卻忽略火勢發生後的「行動階段」，尤其過往研究指出，牛在火災中往往不願意離開自己熟悉的環境，甚至在濃煙中返回牛舍，導致牛群的嚴重傷亡，本篇研究認為，這種行為並非單純的「遲鈍」，而是出自動物的感官與習性——牛的視覺對光線極為敏感，對強光、陰影和陌生聲響容易產生退縮，鑑於此，本研究假設：若撤離通道能依照牛的感知設計（例如光線角度、地面材質、出口寬度），並搭配適當的人員引導，即使在夜間與消防隊的干擾下，仍能有效完成撤離。
研究設計與研究方法
本研究以實驗法為研究方法，於德國巴伐戈利亞州的一座教育研究牧場進行，共69頭乳牛參與實驗研究，並分為三組：
- HABIT組：事先接受八天牧場外出訓練的牛群；
- NonH組：未受訓練，但使用較寬出口的牛群；
- NonH-R組：未受訓練，使用單列通道（single-file rare）的牛群。
在研究設計中，消防隊於夜間八點抵達現場，開啟警燈與警報模擬火災。三組牛分別由熟悉的飼養員與不熟悉的消防員共同驅趕，撤離至相鄰牧地。本研究於過程中收集以下三項主要資料：
- 撤離時間：從開啟出口到最後一頭牛離開所需要的秒數；
- 糞便皮質醇代謝物（FCMs）：本研究以此項目的測量作為非侵入式壓力指標，物質越多，即壓力越大；
- 日產乳量變化：本研究以此項目的測量作為生理壓力間接反應的指標，即乳量越多，壓力越小。
研究結果：環境設計與習慣的雙重變量
實驗法的結果顯示，牛群的撤離成效明顯受出口設計與牛的熟悉度影響，以下分別呈現三組別的數據：
- HABIT組：僅花14秒完成全體撤離，牛群行動一致且平穩；
- NonH組：需花38秒，部分牛隻出現停頓或轉身的行為；
- NonH-R組：此組因單列通道限制，耗時73秒，且牛隻延遲時間最長。
另在壓力評估上，HABIT組與NonH組的FCMs在撤離後略有上升，顯示存在短暫受激反映；但NonH-R組的變化最小，可能因撤離速度慢而壓力分散。整體而言，三組牛的乳量變化量不大，僅HABIT組在撤離後出現約1.7公斤/日的暫時下降，顯示撤離訓練雖增加熟悉感，但也造成額外生理耗能。
行為觀察：習慣、光線與地面是關鍵
本研究發現顯著的行為差異。HABIT組的牛群形成「集體移動」模式，沿著熟悉路線直行至牧場；NonH組則出現回頭與猶豫，顯示陌生出口帶來恐懼；NonH-R組受限於狹窄通道，速度最慢。
本研究基於此結果指出，視覺條件是牛隻撤離設計的關鍵，即牛對強光或陰影反應劇烈，若燈光直射出口會造成失明效應，因此消防隊應將探照燈橫向擺放，避免牛隻因強光眼睛不適，另出口地面鋪設熟悉的橡膠墊也能有效降低牛的退縮，這些微小的改變，讓未受訓練的牛隻也能順利撤離。
動物福利與人員安全的雙贏
本研究首次以實地夜間演練模式，驗證「感官導向的出口設計」對農場動物撤離的成效，本研究指出，農場防災往往忽略「動物與人之間的互動風險」——驚恐的牛不僅威脅農場人員自己，也影響消防員救災，若能事先依動物行為規劃撤離路線，有助於雙方的安全。
但值得注意的是，本研究並非模擬真實火災（未使用煙霧或高溫），因此壓力數據可能被低估，作者建議未來研究可在倫理條件允許下，增加「多重感官壓力」（光、聲音、氣味）以模擬真實環境。
政策意涵：建立「農場動物撤離指南」的必要性
本研究根據研究結果呼籲政府與畜牧業應將「動物撤離」納入防災標準操作流程，具體建議包括：
- 設置感官友善出口——考慮光線角度、地面摩擦力與寬度。
- 定期撤離演練——讓動物熟悉外出路徑，以建立記憶力。
- 跨部門合作——強化消防與畜牧單位的協訓與溝通。
- 制度化資料蒐集——建立火災中動物死亡與救援成效的統計資料，以利政策調整。
結論：讓撤離成為防災教育的一部分
本研究以實驗法的方式證明，即使在夜間、無訓練情境下，若撤離路線符合牛的感官邏輯，撤離仍可快速完成，此結果不僅提供農場人員可操作的技術指引，也提醒社會：防災不應只為「救人」，而應兼顧與人共生的動物生命，當動物的安全被納入防災體系，人與動物的信任網絡，才真正構成具韌性的農業社會。
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★本專欄由農業部補助支持