行政規則-嘉義市國民中小學辦理學校午餐工作要點第7點( 民國 100 年 05 月 18 日修正)

http://law.chiayi.gov.tw/LawContent.aspx?id=GL000010 

七、學校午餐廚房衛生安全與物資倉庫管理:
(一)午餐秘書需負責廚房內部作業及整潔衛生之管理。
(二)非廚房工作人員,一律禁止進入作業現場,督導人員或上級訪視人
員,於完成相關衛生防護措施後請由午餐秘書或學校行政人員引導
進入;本府及所屬學校之營養師於完成相關衛生防護措施後即可進
入,免受前述引導進入之規範。
(三)廚房設備應經常保持清潔,對廚工應多加督促,注意個人衛生及烹
調時之衛生管理。
(四)工作人員不得在廚房內留宿,亦不得飼養禽
(五)物資倉庫必須有專人負責,提取物資必須登記管理,以「先進先出
」為原則,保管者與提領者不得為同一人。
(六)午餐物資倉庫,物資食品應分類,整齊排列,不得隨意堆放雜物或
兼作宿舍、休息室。
(七)物資倉庫食材不得直接與地面接觸,已拆封食材應加蓋,或密封保
存。 

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