行政規則-臺東縣國民中小學辦理學校午餐供應實施要點第11點( 民國 99 年 04 月 22 日 修正 )

作者: 
台東縣政府

http://law.taitung.gov.tw/LawContent.aspx?id=FL041513&KeyWord=%E7%95%9C

十一、學校午餐廚房衛生安全與物資倉庫管理︰

(一)廚房每日應排定監廚人員,負責廚房內部作業及整潔衛生之管理。

(二)非廚房工作人員,一律禁止進入以免污染。

(三)廚房設備應經常保持清潔,對廚工應多加督促,注意個人衛生及烹
            調時之衛生管理。


(四)工作人員不得在廚房內留宿,亦不得飼養禽

(五)物資倉庫必須有專人負責,保管者不得提領物品,提取物資必須根
            據食物提領憑證所列數量、按時領取,稽核人員應每月至少二次盤
            點庫存。


(六)午餐物資倉庫,物資食品應分類整齊排列,不得隨意堆放雜物或兼
            作宿舍、休息室。

(七)各校應依衛生機關規定於每月五日將「餐飲業食品衛生自行檢查記
            錄卡」逕寄當地衛生所,並自行影印一份留存一年備查。

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