http://glrs.hl.gov.tw/glrsout/LawContent.aspx?id=GL000223&KeyWord=%e7%95%9c 

八、辦理學校午餐廚房衛生安全與物資倉庫管理，應依下列規定辦理：

（一）廚房每日應排定監廚人員，負責廚房內部作業及整潔衛生之管
理。

（二）非廚房工作人員，一律禁止進入以免污染。如有特殊需要，進
入前應先登記，俾便查考。

（三）廚房設備應經常保持清潔，對廚工應多加督促，注意個人衛生
及烹調時之衛生管理。

（四）工作人員不得在廚房內留宿，亦不得飼養禽畜。

（五）物資倉庫必須有專人負責管理，管理者不得提領物品。提取物
資必須根據食物提領憑證所列數量，覈實領取。

（六）午餐物資倉庫，物資食品應分類編號，整齊排列，不得隨意堆
放雜物或兼作宿舍、休息室。

（七）學校應於每學期開學後十五日內將校內閒置、可供他校使用或
需求之廚房設備資源之規格、數量登載於本府教育處全球資訊網。