行政規則-宜蘭縣國民中小學辦理學校午餐工作要點第7點(民國九十七年十一月廿一日修正)

http://law.e-land.gov.tw/law/public/rule/rule_2.asp?todo=FullText&type=Old&no 

七、學校午餐廚房衛生安全與物資倉庫管理︰
(一)廚房每日應排定監廚人員,負責廚房內部作業及整齊衛生之管理,學校自辦午餐者:監廚人員需填寫午餐工作週誌(附件十八),委外辦理者:監廚人員需填寫午餐工作週誌(附件十八)及廚房衛生輔導考核報告(附件二十);學校無廚房監廚者:需填寫廚房衛生輔導考核報告(附件二十)。
(二)非廚房工作人員,一律禁止進入以免污染。如有特殊需要,進入前應先登記,俾便查考。
(三)廚房設備應經常保持清潔,對廚工應多加督促,注意個人衛生及烹調時之衛生管理。
(四)工作人員不得在廚房內留宿,亦不得飼養禽
(五)物資倉庫必須有專人負責,保管者不得提領物品,提取物資必須根據食物提領憑證所列數量、按時支領,稽核人員應每月至少二次盤點庫存。
(六)午餐物資倉庫,物資食品應分類編號,整齊排列,不得隨意堆放雜物或兼作宿舍、休息室。 
 

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